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糯米豆沙卷
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老公第十六桸超

這是一款冷加工方法制作的紅豆沙糯米卷，將糯米泡透後蒸成米飯，再將米飯經過揉制後，搭配紅豆沙製成的紅豆沙糯米卷。採用冷加工方法，細膩甘甜的紅豆沙卷在糯米糰中，其口感粘、糯，Q彈，韌性十足。非常好吃。

食材
圓粒糯米 400g
紅豆沙 適量
純淨水 少許
椰蓉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米洗淨浸泡米粒手捻可以捻碎 加少許水，水量與米平齊卻可 蒸熟成糯米飯
  • 步驟 2/10
    矽膠袋內滴少許熟食用油 蒸好的糯米飯倒入矽膠袋內
  • 步驟 3/10
    趁熱進行揉制 揉啊揉啊。。。揉至看不到完整的米粒，非常有彈性、韌性的麵糰
  • 步驟 4/10
    倒出備用 紅豆沙準備
  • 步驟 5/10
    矽膠案板上抹少許熟食用油 將揉好的糯米用手鋪在矽膠案板上 按成不超過1CM厚的片
  • 步驟 6/10
    取紅豆沙適量加少許純淨水稀釋，攪拌均勻 用刮刀塗抹在上面 紅豆沙加入的多少依個人喜好
  • 步驟 7/10
    從一頭捲起，一直捲到底
  • 步驟 8/10
    卷好的糯米卷裹上一層薄薄的椰蓉，收頭向下擺放
  • 步驟 9/10
    用D型板將兩頭切齊 其餘的糯米卷分割成段
  • 步驟 10/10
    糯米紅豆沙卷就做好了 擺盤。。。
小貼士

糯米要泡透，蒸制時盆內不宜放水多了，以防米飯蒸得過軟不容易後續製作，口感也不好。

這種冷加工方法制作的糯米卷適宜冷食，不宜加熱食用哦

紅豆沙比較粘稠，兌少許純淨水稀釋一下更容易塗抹均勻

裹一層薄薄的椰蓉可以防止外表粘連

矽膠袋內滴少許熟食用油可以更好的防止糯米飯粘連矽膠袋

釋出於 2024-01-08
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