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中式茶點——山藥豆沙卷
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桔子flux

山藥的功效與作用十分豐富，可以健脾益胃助消化，滋腎益精，強健機體，還能降低血糖，延年益壽。經常食用山藥自然是極好的，可山藥無味，直接食用不太討喜。我家常清水煮了粘白糖吃，今天突然想到用紅豆沙來調味，效果不錯，色香味俱全了。簡單的小卷兒，可做下午茶點，自然能在朋友面前小露身手。關鍵是這款小點製作極其簡單，不用磨具，不用其他材料，十幾分鍾即可成型食用，朋友到了現做都來得及。

時間:10-30分鐘
食材
鐵棍山藥（約200克） 2根
紅豆沙餡 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取兩根鐵棍山藥，洗淨後去皮。
  • 步驟 2/12
    切小段入開水鍋中煮至軟爛，大約需10分鐘，筷子輕輕一夾即可斷為兩截。
  • 步驟 3/12
    撈出煮好的山藥，放在盤子中。
  • 步驟 4/12
    用勺子背碾壓成泥。
  • 步驟 5/12
    取小號保鮮袋，放入豆沙餡。
  • 步驟 6/12
    擀壓成規整的長方形薄片。
  • 步驟 7/12
    另取一個小號保鮮袋，裝入山藥泥，擀壓成長方形薄片。
  • 步驟 8/12
    將保鮮袋從開口處中間剪開，剪到底部後向兩側撕開。同樣把豆沙餡的保鮮袋開啟。（這一步是從保鮮袋中取出豆沙餡和山藥泥，直接取是取不出來的，只好把保鮮袋剪開了）
  • 步驟 9/12
    帶保險袋拿起豆沙餡，扣在山藥泥上。（這樣最下面是保鮮袋，上面是山藥泥，再上面是豆沙餡兒，最上面是保鮮袋）
  • 步驟 10/12
    揭掉豆沙餡上面的保鮮袋，從一側開始捲起山藥卷，卷的時候雙手扯著山藥泥下面保鮮袋的兩側，用其餘三根手指和拇指跟兒處配合向上卷，卷的同時扯掉保鮮袋。
  • 步驟 11/12
    完全卷好後，用保險袋包著山藥卷再搓幾圈，讓山藥卷更緊實。最後揭開保鮮袋，切1釐米左右的塊即可。
  • 步驟 12/12
    是不是很簡單，快做起來吧。
小貼士

大家可以買“青食”紅豆沙，這款豆沙比較黏稠，容易成型。如果是自己炒豆沙，儘量炒幹，太稀了不容易卷。

釋出於 2018-10-09
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