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茶香山藥糕
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高大bid

在夏天的時候想吃些有益的冰品，可以試試把山藥做成凍糕，撒上抹茶粉，還貌似凍芝士呢，但山藥糕製法簡單多了！茶香山藥糕作為小甜點實在是不錯的，特別適合腸胃不好的又想吃冷凍品的人士......這個山藥糕我是專門為了兒子設想的，醞釀了好長時間了呀......心血！

時間:2小時以上
食材
熟山藥 適量
糖 50克
魚膠粉 18克
牛奶 100克
水 00克
抹茶粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備各材料，山藥預先蒸熟去皮切小塊
  • 步驟 2/10
    取一鍋加入適的水與糖煮至溶化
  • 步驟 3/10
    加入山藥塊
  • 步驟 4/10
    邊煮邊用調匙搞拌按壓山藥
  • 步驟 5/10
    在山藥基本上沒有大顆的時候用打蛋器繼續把山藥泥邊煮邊高速搞拌至順滑成濃稠的糊狀，
  • 步驟 6/10
    加入牛奶與魚膠粉
  • 步驟 7/10
    繼續用打蛋器邊煮邊搞拌，直至魚膠粉完全溶化，山藥泥很稠密並有些紋路的（紋路類似蛋糕麵漿，但沒後者明顯）
  • 步驟 8/10
    把山藥泥倒入蛋糕模中，晾涼後放在冰箱冷藏
  • 步驟 9/10
    把冰凍成型的山藥糕從模中取出（就是象凍芝士一樣，用電吹風在模的外圍稍吹一下熱內即可脫模）
  • 步驟 10/10
    透過篩網撒下抹茶粉在山藥糕表面即可切塊食用
小貼士

如果希望山藥糕口感更加細緻,可用料理機搞拌並過篩

模具是7寸戚風模,可根據自家模具才決定山藥的用量

成型後的山藥泥會有少許水珠積聚在表面，可用乾淨紙巾輕輕吸去才灑抹茶粉

釋出於 2020-09-22
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