Name: 紅豆山藥糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 鐵棍山藥 1根; 紅豆泥 150克; 玉米澱粉 適量

紅豆山藥糕

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紅豆山藥糕的名字裡雖然有個糕字，卻不是用米和麵做成，它是以紅豆泥為餡，山藥泥為皮，低脂健康，米或面做糕，一要用油，比如月餅，二要用糖，比如豌豆黃，有油有糖，難免熱量就高，這個糕，則只要一個好看的餅模子。

時間:10-30分鐘

食材

鐵棍山藥 1根

紅豆泥 150克

玉米澱粉適量

烹飪步驟

步驟 1/10

鐵棍山藥洗乾淨，去皮後折斷，放入蒸鍋蒸熟。
步驟 2/10

趁熱，將山藥壓成細膩的泥。山藥趁熱壓，就會成細膩的泥狀，放涼了可就會有顆粒感了，如果不是立刻使用，可以將山藥泥再次蒸熱即可。
步驟 3/10

紅豆煮熟後加入少許煮紅豆的水，用破壁機打成細膩的泥，如果紅豆泥太溼了，可以酌情加入少許的糯米粉。
步驟 4/10

將紅豆糯米泥和成無干粉狀的麵糰
步驟 5/10

放入蒸鍋，蒸熟即成紅豆餡，蒸好的紅豆泥用勺子挖松，讓紅豆餡儘快散熱。用破壁機打成的紅豆餡，銀耳水分較多，特意加了三分之一的糯米粉，這樣做出來的紅豆餡口感勁道，QQ的，特別好吃。
步驟 6/10

玉米澱粉放入微波爐裡高火加熱1分鐘，取出，用來做手粉。
步驟 7/10

山藥泥稍微揉勻，揉至有一定的粘性，分成約30克一個的劑子。紅豆糯米餡做成15克一個的劑子，紅豆糯米餡過於粘稠，不用搓圓。
步驟 8/10

取一個山藥丸，放在手心壓成圓片，包進紅豆糯米餡，包裹好，略微搓圓。
步驟 9/10

月餅模具裡面都撒上玉米粉防粘，將多餘的粉倒出來。
步驟 10/10

餅胚放入月餅模具，壓成糕形即可。

小貼士

紅豆糯米泥可以換成豆沙，也可以不放餡，如果不放餡，在山藥泥裡放入10克白糖即可。

沒有月餅模子，找適合大小的瓶蓋子也可以。

釋出於 2024-02-09