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紅豆山藥糕
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驚恐fantastic

雖是一名理工男,但處女座的我卻非常“感情用事”。記得有段時間工作最忙的時候,經常一連幾天都是孩子們還沒起床,我已經出門。等回到家時,孩子們都睡下了。每天晚上回家,只能在他們的額頭上親吻一下,告訴他們爸爸回來了。

有一次,睡夢中的女兒在我俯身親吻時,似醒非醒喃喃的說了一句,“爸爸我愛你”。那一剎那彷彿被電擊了一般,眼淚都快下來了。第二天晚上回家時,我特地做了他們愛吃的山藥糕,想象著第二天他們能夠歡呼著品嚐這份美食的甜蜜。希望這份軟糯微甜的小糕點,能小小彌補爸爸這段時間的缺席吧。

想要給予孩子更多的陪伴,相信做父母的大抵都如此吧。雖然現實生活中,我們不一定能時時刻刻陪伴在孩子們的左右。但我們可以用我們表達愛的方式,來告訴孩子們,我們有多重視他們。美食,是其中的一種方式,今天分享的這道紅豆山藥糕,主角不是山藥,而是甜蜜的紅豆。

食材
山藥 300g
紅豆 40g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅豆用清水浸泡4小時以上。一般我都會提前一晚開始浸泡,確保紅豆充分泡發膨脹。
  • 步驟 2/12
    山藥洗淨切小段,上鍋蒸15分鐘蒸熟。山藥營養豐富,健脾胃,助消化。春天適當吃些山藥,還可以緩解春燥帶來的不適感覺。
  • 步驟 3/12
    趁山藥蒸的時候,將泡發的紅豆瀝乾。
  • 步驟 4/12
    把紅豆移入湯鍋或奶鍋裡,加入適量清水,大火煮開後轉中火繼續煮20分鐘。有些品種的紅豆不容易煮熟,就要提前多浸泡一段時間,讓紅豆充分泡發膨脹。也可以藉助高壓鍋電飯鍋將紅豆煮熟。
  • 步驟 5/12
    山藥稍微晾涼後,剝去外皮。生山藥直接削皮容易手癢癢,除了用醋浸泡的方法外,還可以蒸熟後再剝皮,就不會手癢了。
  • 步驟 6/12
    將去皮的山藥壓成泥。
  • 步驟 7/12
    取小鍋,加入8g細砂糖和100ml清水,開中火,不停攪拌。
  • 步驟 8/12
    熬成粘稠狀後,加入煮好瀝乾的紅豆,不斷翻炒,讓紅豆均勻裹上糖漿。紅豆裹上糖漿,不僅增加紅豆的甜味,還可以增加粘性。熬製糖水產生粘性後,立馬將紅豆倒進去,以免熬製太久糖水發苦。
  • 步驟 9/12
    將紅豆趁熱倒入山藥泥裡,攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    取一小份紅豆山藥泥,用模具塑形。如果家裡沒有合適的模具,也可以藉助方形容器壓制後切小塊。
  • 步驟 11/12
    帶著絲絲甜意,軟糯可口的小點心就做好了。
  • 步驟 12/12
    完成~
小貼士

除了紅豆,還可以用綠豆來製作這道糕點。如果當天吃不完,可以用密封罐裝好後冰箱冷藏,三天內吃完。而且冷藏之後更加好吃。到了夏天吃上一口,絕對美味,還能消消暑氣,比讓孩子們吃冰淇淋健康多了。

釋出於 2018-10-01
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