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鋪蓋面
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怕寂寞pope

鋪蓋面是重慶的一款特色麵食。與天津的片湯近似。只是鋪蓋面面片大。鋪蓋面的做法不復雜。小麥粉和成比較硬的麵糰，靜置一會兒，從麵糰上取大小適中的小麵糰，用手抻拉成薄厚較為均勻的大面片後下鍋煮，煮熟撈出，配上或麻辣，或清淡等適合自己的湯汁即可享用。我用的是豬棒骨湯，又配了些小油菜，非常不錯。

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 200g
鹽 適量
胡椒粉 適量
豬棒骨 適量
油菜 適量
蔥姜 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬棒骨洗乾淨，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期間更換幾次水。
  • 步驟 2/11
    豬棒骨入煮鍋。
  • 步驟 3/11
    開鍋後將浮沫盛出，加蔥姜、大料煮。
  • 步驟 4/11
    小麥粉加少許鹽和成麵糰靜置15分鐘。加鹽可以令面更有勁，煮熟後面片的口感更筋道。
  • 步驟 5/11
    油菜擇洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
  • 步驟 6/11
    取大小適中的麵糰。
  • 步驟 7/11
    煮鍋加水燒開，將麵糰抻拉成為薄厚較為均勻的大面片後下鍋煮。
  • 步驟 8/11
    煮熟撈出，疊起放於碗中。
  • 步驟 9/11
    油菜入棒骨湯中，煮熟，關火。
  • 步驟 10/11
    加鹽、胡椒粉攪拌均勻即成湯汁。
  • 步驟 11/11
    將湯汁盛到碗中即可享用。
小貼士

和麵時加少許鹽，面更有勁，煮熟後口感更筋道。

湯汁依據個人口味調製。

配菜依據個人喜愛新增。

釋出於 2024-12-10
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