Name: 雞湯鋪蓋面
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 麵糰： 適量; 普通麵粉（中筋麵粉） 200G; 水 100G; 鹽 1/2茶匙; 豬油 適量（整形防粘用）; 澆頭： 適量; 整雞 1只; 香菇 3-4朵; 姜 3片; 料酒 2湯匙; 鹽 適量; 表面裝飾： 適量; 鹹菜 適量; 熟白芝麻 適量

雞湯鋪蓋面

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配方收錄在《面面俱到，我的第一本中式麵食書》

時間:1-2小時

食材

麵糰：適量

普通麵粉（中筋麵粉） 200G

水 100G

鹽 1/2茶匙

豬油適量（整形防粘用）

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烹飪步驟

步驟 1/9

麵粉200G，水100G，鹽1/2茶匙混合揉成光滑均勻的麵糰，蓋好保鮮膜醒2個小時（醒面的時候可以熬雞湯：整雞洗淨加2湯匙料酒，姜3片還有香菇3-4朵放入高壓鍋中，再加水沒過，高壓鍋上汽後壓1個小時，自然放氣後開蓋，加鹽調味即可）
步驟 2/9

麵糰搓成粗長條後切分成6個劑子
步驟 3/9

手上抹一點點豬油，把劑子按扁
步驟 4/9

兩手拉扯著邊緣一邊轉圈一邊抻拉將面片扯開扯薄扯圓
步驟 5/9

完成的面片薄可透光，圓如滿月
步驟 6/9

坐一鍋熱水，邊扯麵片邊下鍋
步驟 7/9

煮熟後撈出瀝水，澆上清雞湯。撒上香菜和白芝麻點綴即可
步驟 8/9

成品~
步驟 9/9

成品~