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青紅椒蓋面
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今天喝奶茶了嗎

蓋面是麵食的一種吃法，主要特徵是面和配選單獨加工，之後將配菜蓋（澆）於面上。蓋面用的麵條，我喜歡自己手擀出來的麵條，吃起來很筋道，食材我用的大眾食材，常見的青紅椒，做出來味道卻是槓槓的哦。

食材
中筋麵粉 500g
豬瘦肉 300g
青椒 1個
紅椒 1個
腐竹 50g
香菇 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
十三香 適量
生粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    腐竹提前泡軟
  • 步驟 2/17
    自己擀的麵條,手擀麵的製作可參考
  • 步驟 3/17
    豬瘦肉切小片，用料酒生抽澱粉抓勻
  • 步驟 4/17
    泡好的腐竹切成小段
  • 步驟 5/17
    青紅椒各一個切成小塊
  • 步驟 6/17
    鮮香菇切成小塊
  • 步驟 7/17
    起鍋燒油，冷油熱鍋下入瘦肉煎至變白
  • 步驟 8/17
    加入蒜片炒香
  • 步驟 9/17
    加入香菇炒香
  • 步驟 10/17
    加入小碗清水燒開後加入腐竹。
  • 步驟 11/17
    加生抽老抽調味
  • 步驟 12/17
    加入一小勺十三香調味
  • 步驟 13/17
    加入青紅椒煮一分鐘。
  • 步驟 14/17
    備好水澱粉,水澱粉的兌制：按清水和澱粉二比一即可.
  • 步驟 15/17
    青紅椒熟了之後，加鹽和兩勺水澱粉勾芡。煮開即可
  • 步驟 16/17
    另起鍋燒水，煮熟麵條。
  • 步驟 17/17
    麵條熟了之後，盛碗裡，上面澆上煮好的菜餚即可
小貼士

把清水改成高湯更好。

生粉和水的比例2比1，這樣出來的濃度剛好

釋出於 2022-09-27
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