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芸豆卷
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萬磁王uproar

玉盤珍饈數百，

觥籌御酒成千。

慈禧太后奢靡無度，

在飲食方面尤為突出。

每日正餐小食各兩次，

可謂餐餐玉食，道道千金。

口味刁鑽如老佛爺，

卻也有喜愛的市井小食，

芸豆卷即為其中一道。

食材
芸豆 200克
紅豆沙 150克
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芸豆洗淨，涼水浸泡十二小時左右，剝去外皮。
  • 步驟 2/6
    芸豆放入碗中加水，水量與芸豆持平即可，大火蒸制五十分鐘，關火後燜制十分鐘左右
  • 步驟 3/6
    用勺子把蒸軟的芸豆碾壓成泥，把芸豆泥過篩，拌入白糖。
  • 步驟 4/6
    取一塊溼紗布平鋪在案板上，將芸豆泥放於溼布中間，抹平成皮。
  • 步驟 5/6
    在芸豆皮左右擠兩條豆沙餡，將芸豆皮捲住豆沙餡，捏實。
  • 步驟 6/6
    先切去兩端不齊的邊，再切成六七分長的段，芸豆卷即成。
釋出於 2018-11-28
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