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酸梅醬排骨
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WuLi故事

這個菜是前段時間在姑父那裡學來的，姑父原來是做廚師的，做菜特好吃。上次上他家吃飯時，到的時候正好在做菜，就趕緊跑他邊上站著，眼也不眨的盯著看怎麼做，回家後照著樣子一做，果然啊，味道跟他做的不上上下，美死我那小丫頭了，吃得停不了嘴。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
姜 1大塊
蒜 1根
紅辣椒 1個
片糖 30g
鹽 適量
酸梅醬 2.5大勺
醬油 少許
開水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所需材料（排骨買時已經讓檔主剁好）。
  • 步驟 2/15
    將排骨洗淨，姜去皮切小塊，紅辣椒洗淨切小塊，蒜洗淨切小段。
  • 步驟 3/15
    把排骨放鍋內乾鍋煸炒（鍋內不放油）。
  • 步驟 4/15
    煸炒至排骨收幹水份，開始有點微黃，然後盛出。
  • 步驟 5/15
    從新起油鍋，把姜和蒜爆炒出香味。
  • 步驟 6/15
    再加入排骨。
  • 步驟 7/15
    稍微煸炒一下排骨。
  • 步驟 8/15
    加入適量的鹽。
  • 步驟 9/15
    再加入片糖。
  • 步驟 10/15
    加入醬油，然後翻炒至排骨上色。
  • 步驟 11/15
    加入適量開水（開水淹過排骨的一半為宜）。
  • 步驟 12/15
    然後煮開，用中火燜。
  • 步驟 13/15
    燜至排骨水份開始收幹，再加入紅辣椒和蒜葉翻炒兩下。
  • 步驟 14/15
    最後加入2.5勺酸梅醬。
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻即可關火裝盤。
小貼士

做這個菜一定要用黃色那種片糖，這樣排骨做出來出糖色，不但漂亮還好吃。加水一定要用開水，加涼水會把鍋的溫度降底。

釋出於 2019-09-06
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