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酸梅醬蒸排骨
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邪殤sensation

酸梅醬蒸排骨一道令人胃口大開的菜，酸中帶甜……譁！香！特別適合炎炎夏日沒胃口的朋友。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 400g
鹽 適量
酸梅醬 半瓶
生抽 2湯匙
生粉 1湯匙
薑片 2片
蔥花 2g
白糖 1湯匙
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食料原圖
  • 步驟 2/9
    用溫水清洗乾淨，放水中浸泡1小時
  • 步驟 3/9
    瀝乾水分備用
  • 步驟 4/9
    放入大碗，加入薑絲、料酒、生抽、鹽、白糖攪拌均勻，醃製30分鐘
  • 步驟 5/9
    放入酸梅醬並攪拌，靜止10分鐘
  • 步驟 6/9
    放入生粉拌勻，使排骨表面粘上一層糊
  • 步驟 7/9
    裝盤
  • 步驟 8/9
    上鍋蒸10分鐘後關火，虛蒸5分鐘
  • 步驟 9/9
    出鍋，撒上蔥花
小貼士

蒸排骨鮮嫩的訣竅：1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴；2.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩

釋出於 2022-04-11
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