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醬悶鯉魚
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沈押韻的悲傷

這個是我家年夜飯保留的菜啊，寓意是連年有餘，用媽媽的話說，就是年三十兒晚上做這條魚，但是不能一頓吃完，要留到初一再吃一次，意思是連著兩年吃這條魚，連年有魚，呵呵。

食材
鯉魚 1條
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
黃豆醬 適量
蔥薑蒜八角 適量
糖 適量
醋 適量
乾紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好一條鯉魚，收拾乾淨。
  • 步驟 2/8
    分別在魚腹的兩面切上花刀，只切到魚骨即可，不要將魚骨切斷。
  • 步驟 3/8
    因為我家的鍋有點小，所以把魚切成兩段，下油鍋煎至兩面金黃色。
  • 步驟 4/8
    煎魚的時候，準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 5/8
    魚煎好後，鍋留少許底油，下入蔥薑蒜及八角和幹辣椒，炒出香味。
  • 步驟 6/8
    再加入黃豆醬稍炒，然後加入適量的清水或高湯，加入生抽、鹽、糖、醋，煮三分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    把煎好的魚放入湯中，中小火沌40分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    出爐後把魚的兩段接在一起裝盤，上面撒上蔥和香菜或青紅椒絲裝飾。
小貼士

如果不喜歡醬的味道，可以用生抽和老抽代替。

釋出於 2022-05-08
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