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醬酥鯉魚
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灸啞謊祭繳

一碗料汁，簡單，方便，成就一道醬香濃郁，骨酥肉嫩的美味菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 750g
食用油 適量
醬油 4勺
白糖 2勺
醋 2勺
大料 適量
桂皮 適量
小茴香 適量
香葉 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯉魚去鱗，內臟，魚牙洗淨。背部肉厚處劃淺淺的花刀
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱倒入油，放入鯉魚煎制，下面定型後再進行翻動
  • 步驟 3/9
    煎至兩面金黃盛出
  • 步驟 4/9
    碗中放入醬油，醋，白糖調勻成碗汁備用
  • 步驟 5/9
    鍋中放油，放入大料，桂皮煸香
  • 步驟 6/9
    放入小茴香、香葉煸香，放入蔥薑蒜，炒出香味
  • 步驟 7/9
    倒入碗汁，加入清水煮開
  • 步驟 8/9
    放入魚，大火燒開，改小火進行燉制。
  • 步驟 9/9
    燉至湯汁收濃即可出鍋裝盤
小貼士

1.鯉魚下鍋煎炸時，不要急著翻動，等下面定型後再翻多，否則魚皮容易掉。

2.千滾豆腐萬滾魚，魚要燉的久一點，才會入味。

釋出於 2019-12-03
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