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這樣做正宗的石鍋拌飯，料多味濃！
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-宏親-

石鍋拌飯是韓國最著名的主食，以全州風味最為正宗。米飯軟糯、鍋巴焦脆噴香，混合各式蔬菜和拌飯醬，吃起來非常滿足。今天由韓國歐巴Ted教大家從配菜處理，到醬汁製作，輕鬆做出甜辣濃醇的全州石鍋拌飯！

時間:30分鐘-1小時
食材
拌飯食材： 適量
黃豆芽 80克
胡蘿蔔 50克
西葫蘆 50克
菠菜 60克
香菇 60克
綠豆涼粉 80克
紅甜椒 50克
黃瓜 60克
雞蛋 1個
拌飯醬： 適量
辣椒醬 200克
牛肉末 200克
核桃 15克
松子 15克
蜂蜜 20克
色拉油 10克
水 30克
香油 10克
其他： 適量
米飯 180克
熟白芝麻 少許
小蔥 少許
蒜泥 少許
鹽 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    首先處理處理拌飯食材：沸水加鹽，放豆芽煮20分鐘，擠幹水分，加鹽、蒜泥、香油攪拌，豆芽湯加蒜泥、香油煮開；菠菜、綠豆涼粉也同樣處理。西葫蘆片、香菇片、甜椒絲，分別過油炒熟，加鹽調味；胡蘿蔔絲、黃瓜片加鹽醃製，擠幹水分，過油炒熟；
  • 步驟 2/3
    接著炒拌飯醬：鍋內放油，放入牛肉末、松子、核桃碎翻炒，加韓式辣醬、水、蜂蜜和香油攪拌到濃稠；
  • 步驟 3/3
    最後製作拌飯成品：石鍋內刷上香油，放入米飯，將各種食材疊放在米飯上，在中間打一個生雞蛋黃，撒松子。石鍋加熱至溫熱，再過2分鐘關火。
小貼士

1.韓式拌飯醬一般超市都會有的～韓式辣醬也可以的。

2.一些菌類一定要煮熟呢！

3.所有的菜都可以進行基礎調味，但是辣醬已經很重口了～不要放太多鹽。

4.鍋底下抹油很重要！這樣飯底下有糊嘎嘎！好吃！

釋出於 2018-09-18
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