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土灶鐵釜之石鍋拌飯
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天生髮際偏高

一直追韓劇的後果，就是忍不住要嘗試各種韓國料理。但石鍋拌飯卻一直未能在家中製作過，不為別的，只為那沉甸甸的石鍋：雖說可以在強大的某寶上覓得，但為頓把料理專門配個鍋，價效比太低；而且，家中的廚房已明顯擁擠，必須嚴厲遏制一切敗家行為，所以一起忍著沒有敗個石鍋回家。這次試用九陽土灶鐵釜電飯煲，驚喜的發現它的內膽鐵釜厚重沉實，十分壓手！該電飯煲特有的灶燒飯功能逼真的模擬了石鍋的功效，輕輕鬆鬆就成就一鍋正宗的石鍋拌飯，著實讓人驚喜不已！從此某人再也不用擔心我會亂入鍋鍋了。

時間:1-2小時
食材
大米 300克
糯米 30克
胡蘿蔔 適量
菠菜 適量
黃豆芽 適量
新鮮的黃花菜 適量
金針菇 適量
芥蘭 適量
牛肉 100克
泡菜 適量
橛菜 泡菜
韓國拌飯辣醬 適量
蠔油 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    瞧瞧這黑黝黝的鐵釜，沉甸甸的，一隻手根本拿不動，質感超棒！
  • 步驟 2/14
    鍋壁厚實，保溫效能可以與石鍋媲美。
  • 步驟 3/14
    將2桶大米（300克）與糯米（30克）摻到一起，洗淨；如果喜歡硬些的飯，可以不用糯米，全部用大米煮飯；喜歡吃軟些的，就加糯米，但糯米的量不要超過大米的十分之一。
  • 步驟 4/14
    按鐵釜內壁的刻度加水，滴幾滴色拉油；
  • 步驟 5/14
    蓋好蓋子，插上電源，設定為灶燒飯，口感為標準，開始；
  • 步驟 6/14
    煮飯的同時，準備拌飯的配菜；胡蘿蔔、菠菜、黃豆芽、新鮮的黃花菜、芥蘭、金針菇等洗淨切絲；牛肉切絲加蠔油、黑胡椒碎醃製碼味；韓國泡菜及拌飯辣醬備好待用；
  • 步驟 7/14
    新鮮的黃花菜胡少量毒素，必須焯過水，才可進行下一步加工；金針菇也需焯熟，
  • 步驟 8/14
    分別將各種絲炒熟：每樣菜都加少放鹽調下味，注意：一點點鹽就夠了，因為後面還要用辣醬和泡菜拌飯，所以切不可用鹽過量！這是炒黃豆芽，一定要炒熟！
  • 步驟 9/14
    這是炒芥蘭，稍微炒下就可以了，脆脆的；以此類推，將所有的配菜加工熟；
  • 步驟 10/14
    戴上一次性手套，將所有的絲碼整齊——韓劇裡的主婦都是醬紫戴手套工作的，又快又方便，很快人就理好了。這時飯也快好了，另起鍋煎一個單面熟的雞蛋，再利用煎蛋的油鍋將牛肉絲滑熟；
  • 步驟 11/14
    飯煮好了，開啟蓋，快速將各種絲擺放整齊；牛肉絲放在中心，然後將雞蛋放置在牛肉絲上；
  • 步驟 12/14
    再次蓋上電飯煲蓋，設定保溫10分鐘；
  • 步驟 13/14
    取出鐵釜，加入拌飯辣醬；
  • 步驟 14/14
    拌勻——開動！看見鍋巴了嗎？真正的灶燒飯鍋巴哦！這個電飯煲強大吧！
小貼士

真正的石鍋拌飯是將米飯放入石鍋再加工，裝飯之前要在石鍋內壁刷一層油才能起鍋巴。這款電飯煲的灶燒飯功能可以將飯燜製成鍋巴飯，且不沾鍋底，所以不用抹油也不用倒鍋，等飯熟了直接將配菜擺放在上面再用保溫功能燜十分鐘即可。這是一家三口的量，請用專用的飯勺將飯、菜、醬在鍋裡拌勻了再盛出來吃，勿用鐵製飯勺攪拌，以免破壞鐵釜內壁的塗層。拌飯配菜可根據時令和個人喜好隨意增減，個人認為黃豆芽、金針菇、胡蘿蔔、菠菜為必備，其餘自便。

釋出於 2018-10-28
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