幾年前開始,突然間如果吃辣,自己就會臉上長痘,所以就不太碰辣的了。但每每看著朋友們盡興而食,對那惹眼的紅彤也是好生羨慕,頂著吃完就長痘痘的壓力,偶爾也會淺嘗即止。東北人吃辣並不重,直到川菜館遍地開起,才讓口味被那些又香又辣的川菜俘獲。而食味江湖中,黔人食辣,純粹痛快;陝人食辣,熱烈火爆;川人的辣椒中常伴花椒,豐富濃香;湘人嗜辣,恨不得辣到疼痛方才過癮……如此多彩之辣味,對於不太能吃辣的自己來說,還是並不太辣,且伴有水果甘甜的韓式辣味更加適合。韓食看上去簡單,卻比國內更具對食物文化的尊重。一碗製作簡單的石鍋拌飯,亦蘊含著“五行五臟五色”的原理。自己所選的材料裡,菠菜和黃瓜屬木,利於肝臟。豬肉、胡蘿蔔、辣椒醬屬火,利於心臟。蛋黃屬土,利於脾臟。黃豆芽、蛋白屬金,利於肺臟。香菇屬水,利於腎臟。選擇好有寓意有營養的食材,再用心製作後精緻地擺放,用利於保溫的石鍋加熱,可謂是好味又貼心。另外,在韓國吃”石鍋拌飯“也是愛情的表徵。如果情人一起上餐館點”石鍋拌飯“的話,男士必須得先替女友攪好拌飯,若女友無法將飯菜吃個精光,那男士就得將剩下的飯完全吃乾淨,以代表對女友的愛情。若一個人吃呢,那就自己細細拌好,輕輕入口,慢慢品味吧。《離婚律師》裡姚晨說的,一個人更應該買張好床,因為孤單,寂寞,冷。同樣,一個人更應該好好吃飯,因為自己的身體需要補充能量,自己的心需要美食慰藉。單身男女們,在另一個人還沒出現之前,善待自己吧。若不自己珍重,又怎可期盼別人來珍重……
1. 將食材切得長度一致,擺起來才精緻漂亮。
2. 菠菜和香菇煮熟後撈出瀝去水,在放置一會兒不那麼燙手時可以再擠出裡面多餘的水份。
3. 加熱石鍋時火要小,大的話雖然有香油但也會糊底。