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石鍋拌飯
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小蔡一碟寧攲自

葷素兼備，色香味俱全。味道清香撲鼻，都是低脂而養身的蔬菜。

石鍋拌飯有多種做法，食材的用法也是多種多樣。所以每個人有啥做法不同也是能理解的。但是萬法不離其中，都是有我喜歡的金黃金黃的鍋巴啊！

時間:10-30分鐘
食材
米飯 適量
黃花 一點
豆芽 一把
青菜 一小把
胡蘿蔔 半個
QQ蘑菇腸 兩個
蒸魚鼓油 適量
花椒油 適量
蠔油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先在家裡鍋裡煮白米飯，可以煮得偏硬點點，也可以用剩的米飯。因為還要照顧家裡孩子，所以準備了點豬瘦肉。肉切絲，加生薑，大蒜，蔥段，料酒醃製。
  • 步驟 2/9
    黃花菜用開水泡發好。黃豆芽洗乾淨，小青菜清理乾淨。胡蘿蔔切絲。蘑菇QQ腸切絲。
  • 步驟 3/9
    把肉碗裡的蔥薑蒜揀出，加紅燒汁拌好。在另一個碗里加蒸魚豉油，花椒油，蠔油，香油拌勻。
  • 步驟 4/9
    鍋中燒水，水開放少許鹽，一勺食用油。加胡蘿蔔絲焯燙十秒，撈出備用。小青菜焯燙五秒，撈出。最後加入豆芽焯燙兩分鐘去除豆腥味。
  • 步驟 5/9
    鍋中加油，大火燒至八成熱，下肉絲翻炒散籽，剷出備用。
  • 步驟 6/9
    把砂鍋底和四壁刷油。煮好的米飯盛在砂鍋裡，稍微按壓。鋪上豆芽，胡蘿蔔絲，黃花菜，QQ腸絲，澆上調料汁，小火燜煮八分鐘。
  • 步驟 7/9
    放入青菜，澆上剩下的料汁，中央放炒好的肉絲，再澆少許食用油在四壁。蓋好蓋子做燜一分鐘，就可以關火。
  • 步驟 8/9
    鍋巴。
  • 步驟 9/9
    成圖。
釋出於 2020-09-17
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