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石鍋拌飯
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老師的初號機

在石鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋拌飯又稱為“石碗拌飯”，是韓國特有的米飯料理。它的發源地為韓國光州，後來演變為韓國的代表性食物。光州的石鍋拌飯之所以名聞遐邇，是因為它曾經是朝鮮時代向中國進貢的菜餚。去年冬天買來的石鍋和韓國辣椒醬，一直都沒用，難得今天想到了，便動手做了這個“石鍋拌飯”。至於裡面放什麼菜可以根據自己的喜好調整。攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋裡的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是很好的。

食材
米飯 1碗
胡蘿蔔 100g
香菇 50g
豆芽 50g
白玉菇 50g
香菜 30g
豬肉 100g
雞蛋 1個
韓國辣椒醬 適量
香油 適量
鹽 5g
黑胡椒粉 3g
白砂糖 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把胡蘿蔔去皮切成5cm長的細絲。
  • 步驟 2/18
    香菇洗淨後也切成細絲。
  • 步驟 3/18
    豆芽切成與胡蘿蔔同等長短的段。
  • 步驟 4/18
    香菜切成與胡蘿蔔同等長短的段。
  • 步驟 5/18
    白玉菇切成與胡蘿蔔同等長短的段。
  • 步驟 6/18
    豬肉切成肉末備用。
  • 步驟 7/18
    炒鍋內倒入少量油，大火加熱，待油7成熟的時候下胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒，加2g鹽，煸炒熟後出鍋。
  • 步驟 8/18
    將胡蘿蔔和香菇盛出備用。
  • 步驟 9/18
    鍋內放清水。
  • 步驟 10/18
    水開後放入豆芽和白玉菇燙斷生。
  • 步驟 11/18
    然後在炒鍋中放入少量油，翻炒幾下，出鍋前調入少量鹽。
  • 步驟 12/18
    鍋內重新倒入少許油，待油五成熟時，倒入豬肉末，翻炒至變色時，加入1g鹽、2g糖。
  • 步驟 13/18
    撒入黑胡椒粉，翻炒均勻後出鍋。
  • 步驟 14/18
    在石鍋內壁上均勻地塗上香油。
  • 步驟 15/18
    鋪好熟米飯。
  • 步驟 16/18
    把煸炒好的蔬菜和肉末碼在飯上面。
  • 步驟 17/18
    用平底鍋煎1個雞蛋，單面熟即可，然後撒上胡椒粉，把雞蛋碼在最上面，用小火慢慢加熱石鍋，加熱後當香油茲茲作響時端下即可。
  • 步驟 18/18
    最後把雞蛋搗碎，配上韓國辣椒醬，就可以吃啦。
小貼士

1.石鍋加熱後很燙，取下的時候要小心燙手。

2.所有蔬菜和肉類可以根據自己口味調整。

3.要吃到脆脆的鍋巴一定要在鍋內塗滿香油哦。

釋出於 2023-09-08
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