jxcaipu logo
——家庭自制小燒餅，味道不輸外面買的哦
12.6萬 熱度 2 收藏
咖啡斬之碎夢喟

肉夾饃，一款經典小吃，豆丁媽也不知道外面賣的是怎麼做的，估計是要用火爐烘烤的才是正宗的嗎？索性不去研究了，直接做出香香的小餅夾上肉餡也是很棒呢，一點兒不輸外面賣的肉夾饃，連一向不喜歡吃太多肉的先生也忍不住多吃了幾個，小豆丁更是吃很滿嘴流油，嗯，很是有成就感呢，唯一可惜的是晚上拍照實在是有些暗呢。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
酵母 2.5g
豬肉 300g
花椒 適量
八角 4個
紅辣椒 4個
生薑 適量
蒜瓣 4個
冰糖 5個
鹽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    砂鍋中放入適量清水、 加入花椒、八角、紅辣椒、大蒜、生薑、冰糖，再加入適量生抽和腐乳汁大火煮至沸騰（有老抽的可以再放些老抽）
  • 步驟 2/9
    豬肉洗淨切小塊，放平底鍋煎至兩面出現焦黃
  • 步驟 3/9
    將煎好的豬肉倒入沸騰的湯汁鍋中，一起小火慢燉1小時左右（中途湯汁濃稠時加適量鹽）；再關火燜半小時左右備用
  • 步驟 4/9
    將酵母粉用溫入化開，慢慢加入麵粉中
  • 步驟 5/9
    揉成麵糰，發酵至兩倍大
  • 步驟 6/9
    取出發酵好的麵糰揉均勻，分成8個均勻小份，按扁；取一個擀成薄片，刷上油
  • 步驟 7/9
    將刷好油的面片捏成包子狀，封口按扁成小餅狀（如果需要芝麻可再在表面刷油，粘上芝麻）
  • 步驟 8/9
    鍋中刷少許油，放入做好的小餅，蓋上蓋子，小火烙至兩面金黃即可
  • 步驟 9/9
    將肉餡取出剁碎裝入小碗，鍋裡的湯汁也全部倒入小碗拌勻（喜歡吃香菜、辣椒的可以在此步一起切好拌入肉餡中）
小貼士

1、肉餡做好後還可以加入自己喜歡的香菜、辣椒等調味；我們家豆丁不愛吃這些便沒有放了；

2、烙餅時要小火烙，蓋上鍋蓋效果會更好些；

3、肉餡裝入餅中時連湯汁一起味道會更棒哦。

釋出於 2018-11-05
78
相關菜譜
寫評論