火鍋底料家庭自制 - 火鍋底料家庭自制的做法,火鍋底料家庭自制怎麼做好吃,火鍋底料家庭自制的家常做法 - 京細菜譜

火鍋底料家庭自制

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咯嘰哩咕嚕biu

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做過一次，味道不比火鍋店的差！比外面買的火鍋底料香醇好吃！因為家人喜歡，就做了些，喜歡吃火鍋的朋友可以試下這個方子！

食材

牛油 2斤

色拉油 1.5斤

郫縣豆瓣 1斤

白酒 50克

燈籠椒或（幹辣椒） 1斤

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

先準備好一切材料
步驟 2/12

用熱水將香料約泡30分鐘（打碎最好）
步驟 3/12

花椒用熱水泡漲
步驟 4/12

將泡好的花椒和香料撈出瀝乾水分，老薑切片，蒜拍破，蔥切段
步驟 5/12

準備2只炒鍋，將豆瓣醬，蔥，生薑，一半白酒，大蒜，冰糖同放一隻鍋裡，充分攪拌
步驟 6/12

將另一隻鍋燒熱下牛油熬化，再加入色拉油燒到6——7成熱，把油澆到到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免焦化
步驟 7/12

然後將裝調料的鍋置火上中火熬製10分鐘
步驟 8/12

調料炒到快乾水分時下燈籠椒或幹辣椒，用大火炒至沸騰時，改用小火熬15分鐘，加入剩下的白酒繼續炒制
步驟 9/12

直到各原料水分快乾時加入泡漲的香料繼續炒制，炒到各原料九分幹
步驟 10/12

下泡漲的花椒，炒制5到10分鐘
步驟 11/12

再下辣椒粉炒勻即成
步驟 12/12

這是炒好的，可以吃好久，可以放冰箱冷藏！

小貼士

牛油買不到可以全部用色拉油或菜籽油代替，這個量在家可以吃最少三次火鍋，平時也可用來做麻辣粉等

釋出於 2018-08-04