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自制健康酸辣火鍋底料
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湊整

記得第一次跟ta出去吃火鍋，吃的就時西紅柿酸辣鍋。於是早就決定要自己嘗試來做一次。大冬天，自己製作健康的火鍋，紅彤彤的一鍋，多喜慶，多溫暖。重點是沒有黑心的地溝油！吃的放心！

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 4～5個
小米辣 4～5個
蒜 8瓣
蔥 適量
鮮香菇 適量
水 適量
鹽 少許
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    西紅柿去皮（西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮）切小塊，小米辣切小，蒜去皮。蔥拍打之後切段，鮮香菇洗淨，切開。
  • 步驟 2/4
    將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀
  • 步驟 3/4
    鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。
  • 步驟 4/4
    火鍋鍋內放入高湯／水，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可
小貼士

1.去皮時，不要讓西紅柿煮太久，1，2分鐘左右即可。如果想讓燙底更滑，也可以將西紅柿的籽去掉。

2.用水髮香菇，要去掉根蒂。也可以用茶樹菇，自己喜歡的菇。

3.按照自己的打碎器的大小，放入適量的西紅柿。不要放太滿噢，小的打碎器就分批來打碎就好。

4.炒料時，油溫不要太熱。油溫太熱放入西紅柿的時候油會濺到自己。

5.喜歡偏甜口味的可以放些白糖。（非常少的量，只是為了提出西紅柿自身的甜味）

釋出於 2019-01-26
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