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自制健康午餐肉
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少女摘泥泥

#罐頭小廚# 自制健康午餐肉！這應該是第一塊我不想甩掉的肉啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 500g
雞蛋 1個
清水 40g
澱粉 30g
麵粉 30g
紅曲粉 3g
五香粉 2g
蔥花 15g
薑末 5g
白砂糖 10g
鹽 10g
料酒 5g
生抽 10g
食用油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    碗中加麵粉30g、澱粉30g、雞蛋1個、清水40g，攪拌均勻成麵漿
  • 步驟 2/6
    豬肉餡500g中加入蔥花15g、薑末5g、五香粉2g、紅曲粉3g、白砂糖10g、鹽10g、料酒5g、生抽10g、食用油10g，攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    拌好的肉泥倒入麵漿中順方向攪拌均勻
  • 步驟 4/6
    將肉泥鋪在蒸籠布上，按壓成塊包裹捲起，放入蒸鍋蒸約30分鐘
  • 步驟 5/6
    取出肉泥，表面刷蛋液，去掉蒸籠布、再次放入蒸鍋蒸約2分鐘
  • 步驟 6/6
    取出切塊，即可享用
小貼士

1.豬肉最好是帶點肥肉的，這樣口感不會那麼柴；2.豬肉最好不要直接買肉末，買回來自己剁成肉末最好，畢竟手工剁的肉末比較有韌性；3.攪拌混合好的肉末時一個方向用力攪，這樣肉有勁紮實；4.紅曲粉放不放都可以，畢竟自己吃，加紅曲粉只是為了顏色稍微紅點好看，但是不要加多哦加的話，不然自行腦補紅彤彤的午餐肉看著都難以下口

釋出於 2019-01-27
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