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自制健康午餐肉
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撒嬌

我平時就特別喜歡吃午餐肉，經常買那種盒裝的，可是那樣的午餐肉保質期就可以長達三年啊，以前沒怎麼注意，現在天天做飯研究吃，突然覺得這個三年真的有點恐怖啊，這樣的東西長期吃肯定不好啊，還是自己學著做吧，第一次做的時候失敗了，不成型，可是我不放棄，我慢慢研究，多看看別人的菜譜，再結合自己失敗的經驗，這次終於把午餐肉做成功了，好開心啊

食材
肥瘦豬肉 350g
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好肉餡
  • 步驟 2/12
    把肉再用刀細緻的剁一會，最好把肉剁成肉蓉
  • 步驟 3/12
    肉餡剁好後，把蔥姜剁碎，放入肉餡中
  • 步驟 4/12
    在加入適量料酒和水澱粉，把肉餡攪打均勻，水澱粉不要一次加足，慢慢加，把肉餡調到平時我們做丸子的粘稠程度就可以了
  • 步驟 5/12
    在加入適量鹽，拌勻
  • 步驟 6/12
    最後加入一個蛋清，調勻即可
  • 步驟 7/12
    為了容易定型，我找了一個方形的盤子
  • 步驟 8/12
    把屜布放在盤子上，放入肉餡按壓，儘量壓實
  • 步驟 9/12
    在像這樣把肉餡包好
  • 步驟 10/12
    包好後就可以從盤子裡拿出來，直接上鍋蒸，大火蒸30分鐘
  • 步驟 11/12
    30分鐘後，開啟屜布，把蛋黃抹在肉餡上，在開火蒸至蛋黃凝固即可
  • 步驟 12/12
    晾涼後再切開即可食用，趁熱吃也可以，只是等涼了以後更容易定型，不易散
小貼士

做午餐肉最好是自己剁餡，口感菜更好，不喜歡吃薑的話可以用姜粉代替

最好是三分肥七分瘦的肉

釋出於 2023-06-14
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