jxcaipu logo
自制無敵午餐肉
6.8萬 熱度 17 收藏
溯曲
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
瘦豬肉 適量
胡蘿蔔 1/4根
雞蛋 2個
生薑 適量
蒜蓉 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    瘦豬肉剁成餡
  • 步驟 2/9
    生薑去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡蘿蔔剁碎（可以用攪拌機來搞定）
  • 步驟 3/9
    剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿蔔放在豬肉餡上面繼續剁，也可以用攪拌機代替，省時省力
  • 步驟 4/9
    加入調料用筷子順著一個方向攪拌
  • 步驟 5/9
    再加入雞蛋清，澱粉和一點水，將肉泥攪拌均勻，最好摔打一下，使肉有彈性
  • 步驟 6/9
    紗布先用水打溼，手也用水打溼，這樣肉泥不會黏在手上，將一半肉泥放到紗布上，做一下整形，多拍打幾下可以把裡面的空氣排除掉
  • 步驟 7/9
    用紗布包的緊一點
  • 步驟 8/9
    上鍋大火蒸25分鐘左右
  • 步驟 9/9
    把紗布拆掉，先一面塗上蛋黃，上鍋蒸熟在換面
小貼士

澱粉和肉的比例應為：1:5

塗蛋黃的時候整個都塗上的話，蛋黃會粘在蒸架上面，很難拿下來而且會破相啊

釋出於 2018-08-08
57
相關菜譜
寫評論