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自制午餐肉
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裔蹂躪你

從小不太愛吃外邊賣的午餐肉，家裡人也是，最近被群裡的姐姐安利午餐肉的N種吃法，所以打算自己做做午餐肉，無意中在某寶卡看到的午餐肉方子，加了一些改動，做出來了我妹自己吃了一整塊的午餐肉，竟然讓我再買點，完全沒想到是她老姐親手做的！╯^╰

食材
豬肉餡兒 350克
玉米澱粉 50克
蔥末 30克
姜粉或者薑末 適量
鹽 8克
糖 8克
雞蛋 1個
紅曲粉 2克(加點提色)
味極鮮 8g
耗油 5g
十三香 2g
白胡椒粉 一點點
生抽 5g~10g
料酒 10g
清水 30g(後來攪拌又續水未計入)
花生油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    超市買的最瘦的豬肉餡，上班忙沒空剁餡兒，加上上述材料，筷子攪拌，攪拌過程中又加了不少水，一直到起筋成團攪拌不動為止，一直在續水，做過肉丸子的人，肯定懂的，我用錫紙盒子做的容器。
  • 步驟 2/4
    裝好之後，用錫紙蓋嚴，上蒸鍋，中大火，30-40分鐘，我容器小，蒸了也就不到30分鐘，熟了。因為加了很多水，攪拌得很好，肉塊彈性特別的好。
  • 步驟 3/4
    涼了就可以切了，不是熱的時候不能切，是燙手也燙嘴~暫時不吃的可以放冰箱冷凍儲存，密封，日常冷藏密封即可，一天以內，一塊沒了，真的很好吃。
  • 步驟 4/4
    做成三明治，非常棒~
小貼士

蔥姜很重要，尤其是姜，還有料酒，都是去腥味的，不可不放，料酒用白酒替換應該更好我覺得

釋出於 2019-01-20
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