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自制午餐肉
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噼裡

相信很多朋友喜歡吃午餐肉，物資匱乏的年代，過年的時候老爸開啟一罐午餐肉，那是多麼奢侈的吃食兒啊，上小學，學習組織春遊，拿著一罐午餐肉，轉動著那把神奇的小鑰匙，招來多少孩子羨慕的目光啊，女兒也很喜歡午餐肉，梅林的，但是我總是吃不出以前的味道，就是澱粉糰子嘛。網路很強大，什麼都可以DIY，這個也可以，自己做的，味道棒極了

食材
豬瘦肉 250g
豬五花肉 50g
蔥 半根
精鹽 適量
五香粉 適量
澱粉 10g
蛋清 1個
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉，蔥洗淨準備好（因為孩子不喜歡吃薑，所以少了醬）
  • 步驟 2/12
    切肉丁
  • 步驟 3/12
    放料理機打成肉泥，也可用刀剁，但是料理機打的更細膩
  • 步驟 4/12
    加蔥、鹽、五香粉、料酒、生抽攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    朝一個方向攪動上勁
  • 步驟 6/12
    澱粉10克，可根據自己肉餡的量新增，不用很多
  • 步驟 7/12
    加水調成水澱粉，加一個蛋清攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    分次加入肉餡，不停的朝一個方向攪動上勁
  • 步驟 9/12
    格拉斯盒刷油
  • 步驟 10/12
    把調好的肉餡放入保鮮盒，用勺儘量壓實（勺子背面蘸上水不會粘上肉餡）
  • 步驟 11/12
    放蒸鍋大火蒸30分鐘，可以蓋上保鮮膜，也可以不蓋，不蓋蒸好後上面會有少許水，倒掉即可
  • 步驟 12/12
    蒸好的樣子，很好脫模，涼透放冰箱儲存，隨吃隨切
小貼士

1、可以根據自己的口味調餡，加糖是必須，能夠提鮮，我全程不加味精和雞精。

2、攪動的時候朝一個方向，不要亂攪，容易攪散。

3、用刀剁的話要有一定的耐心，所以推薦用料理機效果很好。

4、肉我大部分用了瘦肉，只用了少部分肥肉，也可以完全用瘦肉

釋出於 2022-10-15
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