jxcaipu logo
潮汕烤乳鴿、榴蓮越南春捲、雙色果汁
10.4萬 熱度 53 收藏
親遊謝暈冉

每當孩子吵著鬧著要吃肯德基麥當勞，做媽媽的你是否總左右為難呢？高油脂、高熱量的油炸食物雖然可口卻不健康，怎樣才能做出既營養又好吃的減脂健康餐呢？機智滿分的我這就給大家來支招啦！我的秘籍就在要選對工具，用好料理工具，健康美味自然就不是夢。今天我要做的主菜是烤乳鴿，採用先滷後烤的工序，完全無油操作，這全都有賴於飛利浦新一代空氣炸鍋，它採用Twin TurboStar 雙層高速空氣迴圈技術，與傳統深油炸鍋相比，可多減少90%的油脂含量。這次甜點選擇的是榴蓮越南春捲，利用飛利浦多功能料理機，可輕鬆完成餡料攪拌，用越南春捲皮包裹後，表面輕刷一層油，用空氣炸鍋炸制十分鐘，便有了金黃酥脆的外觀和口感。最後，使用飛利浦大口徑原汁機制作雙色果汁，超大口徑可一次性放入整盤水果，所有部件均可拆卸清潔，每天花點小心思，便能讓孩子補充滿滿的維生素。

時間:1-2小時
食材
潮汕烤乳鴿 適量
乳鴿 一隻
老滷汁 一碗
八角 三隻
香葉 兩片
桂皮 一塊
草果 一個
生薑 一塊
冰糖 適量
老抽 適量
鹽 適量
蜂蜜 10克
水 15毫升
榴蓮越南春捲 適量
榴蓮 一塊
越南春捲皮 五張
食用油（刷面用） 少許
雙色果汁 適量
芒果 三個
火龍果 半個
酸奶 半瓶
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這次用到的工具式飛利浦新一代空氣炸鍋、飛利浦多功能料理機以及飛利浦大口徑原汁機。
  • 步驟 2/9
    再來張今天所有食材的全家福。
  • 步驟 3/9
    乳乳鴿其實非常簡單。料理好的乳鴿先飛水，再將食譜中所列香料（除蜂蜜外）加上老滷汁（沒有老滷汁的可到超市購買現成滷汁）一同煮沸，再加入乳鴿小火煮十五分鐘，翻個面後再煮十五分鐘。
  • 步驟 4/9
    滷好的乳鴿用滷汁浸泡一夜，使其入味。再從滷汁中取出來，徹底陰乾，使其表面乾燥無水份。時間不夠的，可用吹風機吹乾其表皮。一勺蜂蜜(約10克）加入1.5勺清水（約15克左右）調勻，用刷子輕輕刷在乳鴿表面。放入空氣炸鍋中，選擇烤肉美食，以180度炸制8分鐘即可。時間到後取出乳鴿，表皮酥脆，色澤誘人，整個屋子都瀰漫著肉香。
  • 步驟 5/9
    接下來做榴蓮越南春捲，所有工具和材料全在照片裡了，是不是很簡單呢？
  • 步驟 6/9
    用飛利浦多功能料理機將榴蓮打成泥。
  • 步驟 7/9
    然後把越南春捲皮浸入溫水中約五秒。
  • 步驟 8/9
    取出後平鋪在平盤上，中間舀上一勺榴蓮餡，以包春捲的手法包好。
  • 步驟 9/9
    在空氣炸鍋中鋪一張油紙，將春捲平鋪在油紙上，表面薄薄刷一層油，以180度烤5分鐘後，取出翻面，再刷一層油，繼續烤五分鐘。
小貼士

歡迎關注我的公眾號，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜譜，還可以查詢更多關於家庭烘培的小貼士和各種點心的製作方法，有任何問題可以在公眾號裡諮詢交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙部落格：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981

釋出於 2018-06-16
138
相關菜譜
寫評論