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香烤乳鴿
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罔安i侯

小時候在外面食飯吃到燒乳鴿是件很快樂的事，因為以前條件不好不是經常能吃到的。現在長大了生活條件改善了，就想變著花樣給家人做好吃的！

時間:10-30分鐘
食材
乳鴿或中鴿 一隻
蒜 兩瓣
姜 少許
小蔥 幾根
白酒 兩小匙
糖 兩大匙
胡椒粉 少許
油 一匙
鹽 少許
蠔油 一大匙
李錦記海鮮醬 兩匙
叉燒醬 兩匙
蜂蜜 一匙
生抽 一大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，鴿子要清洗乾淨，肝和腎臟可留下
  • 步驟 2/9
    先把白酒、鹽均勻地抹到鴿子身上，肚子裡面也要抹，然後將蒜頭和姜拍碎、小蔥切段，放到鴿子裡，再把叉燒醬等輔料倒在鴿子上用手抓醃均勻。再將鴿子以及所有料汁倒進保鮮袋裡綁緊袋口 ，放進冰箱裡冷藏過夜或二十四小時中途直接用手揉搓幾下變換方位，以便每個部位都均勻入味。
  • 步驟 3/9
    二十四小時後將鴿子拿出放在錫紙上內臟放進鴿子肚子裡連汁水也倒進去（留少許汁以便等下回爐烤的時候刷）
  • 步驟 4/9
    把錫紙捏緊收口（最好錫紙大一點，我的就是不夠大包不住腳，害得烤的時候汁水都溢位來了）
  • 步驟 5/9
    烤箱預熱 ，進烤箱上火200度，下火180度烤30分鐘
  • 步驟 6/9
    拿出來固定在烤叉上內臟也夾到肚子裡，注意汁水不要丟掉
  • 步驟 7/9
    烤箱調到上下火200度，功能開關扭到風機轉叉，先刷上一點油，三分鐘後再刷上之前預留下來的汁液，刷的時候不用拿下來，它一邊轉動的時候一邊刷，連肚子最好也弄點汁進去，三到五分鐘之後調一匙蜂蜜加一匙水攪拌均勻再刷到鴿子上再烤幾分鐘就可以出爐了！
  • 步驟 8/9
    成品出爐了！那叫一個香啊
  • 步驟 9/9
    切好碼好盆，我時間太匆忙了要不然可以再裝飾一翻就漂亮多了
小貼士

醃製時間要夠才入味

釋出於 2019-01-15
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