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香烤乳鴿
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豆芽liner

以前用烤箱烤肉類都是以高溫烘烤，出爐的食物都烤得很乾，沒有肉汁。現在以先高溫--轉低溫--再轉高溫上色，能夠保留肉汁，真的太棒了！

走上烘焙之路已經有四年了，用烤箱做了很多種類的蛋糕、麵包和菜餚，能讓我走向成功，就是不怕失敗和不斷嘗試！我要一直烘焙下去。。。

時間:1-2小時
食材
乳鴿 2只
蠔油 1茶匙
鹽 1克
料酒 1/4茶匙
糖 少許
幹香草 適量
陳皮切碎 1瓣
蒜頭切碎 2瓣
醬油 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    乳鴿洗淨，瀝乾水，分成兩半。將材料的所有材料拌勻，塗抹在乳鴿上，在冰箱醃製一晚，偶爾翻面。
  • 步驟 2/7
    第二天將乳鴿取出，抹掉醬汁，晾乾表皮，可以用吹風機吹乾，也可用廚房紙吸乾，將翅膀、脖子和腿部位用錫紙包裹住。入預熱好180度烤箱中下層烤10分鐘
  • 步驟 3/7
    然後轉120度烤25分鐘，去掉錫紙，再轉190-200度烤箱中層烤至表皮上色，大概10-15分鐘
  • 步驟 4/7
    乳鴿出爐了！
  • 步驟 5/7
    低溫烘焙完全鎖住肉汁！
  • 步驟 6/7
    成品
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

烤前表皮一定要弄乾，否則上色不漂亮也不香。

釋出於 2018-09-14
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