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紅燒牛腩--冬天了，就是喜歡燉點肉
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HHHitchcock

燉碗牛腩慰勞自己，冬日裡的暖意就從早上的一碗熱騰騰的湯麵開始！

這周其實一樣的忙碌，而且精力有所下降，每天到了晚上9點就開始打嗜睡，P飛哥還在熱情地招呼著小夥伴，我卻困地不行，大呼要睡覺，小傢伙們很異樣地看著我，P飛哥過來，抬頭說，媽媽，我低頭，他伸手過來摟一下脖子摸一下頭，說，好吧，去睡吧！

時間:1-2小時
食材
帶脆骨牛腩 500g
草果 1個
香葉 3片
八角 2個
幹辣椒 2個
桂皮 2段
花椒 10多粒
生薑 4片
冰糖 8g
生抽 2.5大勺
老抽 1.5大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛腩洗淨，切成2指寬的小塊，備好香料和醬油，將香料裝入紗包中。
  • 步驟 2/8
    湯鍋中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火燒開後撈出肉塊瀝乾水。
  • 步驟 3/8
    另起砂鍋，加水，放入香料包，將水燒開。
  • 步驟 4/8
    倒入瀝乾水的牛腩，大火煮開。
  • 步驟 5/8
    加入生抽與老抽。轉小火煮約20分鐘。
  • 步驟 6/8
    撈出料包、放入生薑及冰糖，小火燉煮。（中途可以嘗一下味道，按自己口味再新增調味料）
  • 步驟 7/8
    約40分鐘後，肉質酥軟即可。
  • 步驟 8/8
    煮麵，燙點蔬菜，舀幾勺滷肉汁做個湯底，將面盛入碗中，夾幾塊牛腩，一份香香的紅燒牛腩面就出鍋啦 ！
小貼士

文中所用到的牛腩是帶一部分脆骨的，某位菜場小哥告訴我，帶點脆骨的牛腩才是好牛腩，好吧，燉完了之後，發覺還是不錯的。

文中用的的香料，可依據自己家中所有發揮，不過，一般香葉八角桂皮辣椒花椒之類的家裡可以備著點，一般燉點肉滷點菜還是很靠譜的。

文中用的的生抽老抽量，大家可以依自己品調整，我這次的口感偏鹹上色偏重些，但是到最後開蓋收汁的時候那種香氣和色澤還是挺誘人的。

此文僅作為個人下廚的小小記錄，謝謝大家的關注！

週末快樂！

釋出於 2018-11-11
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