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飄香滷雞
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枉薨
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時間:1-2小時
食材
土雞 1只
冰糖 2兩
鹽 適量
料酒 適量
生薑 1兩
紅辣椒幹 2個
蔥段 3段
花椒 1撮
小茴香 1撮
草果 1個
肉蔻 1個
香葉 3片
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    整理宰好的雞，把兩隻雞爪盤到肚子裡，雞頭壓在翅膀後邊，這樣體積小便於在鍋裡翻動。用線繩稍加固定。
  • 步驟 2/6
    把雞放入鍋里加涼水燒開，撈出漂洗乾淨
  • 步驟 3/6
    炒糖色，冰糖放入鍋裡，加少許的油和水小火炒糖，當咖啡色的泡沫減少時關火併加適量的開水。
  • 步驟 4/6
    把佐料用紗布包好。
  • 步驟 5/6
    將鍋里加入開水、糖色、料包、料酒、生抽、老抽、鹽放入鍋裡調好味道，放入雞小火燉到軟爛，飄香滷雞就做好了。
  • 步驟 6/6
    開始享用吧！
小貼士

個人建議還是用三黃雞比較嫩，用三黃雞的話烤制1個半小時就行了。

我這用的柴雞烤了1個半小時還不夠熟透。

味道是不錯的，建議用比較瘦的雞。不能太肥。

烤箱帶烤轉支架的會烤的比較好。

釋出於 2018-08-26
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