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荷香滷雞腿
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白月光-呀

雞肉滑嫩，荷葉清香，下飯美味。

時間:1-2小時
食材
雞邊腿 2個
鮮荷葉 1張
老抽 2小勺
生抽 2大勺
鹽 適量
糖 25g
花椒 20粒
大料 1個
香葉 1片
料酒 2湯匙
大蔥 半根
洋蔥 半個
蒜 4瓣
幹辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞腿洗淨，用牙籤在雞腿兩面戳一些小洞以便進味
  • 步驟 2/10
    蒜拍扁、洋蔥切塊
  • 步驟 3/10
    雞腿入盆加鹽1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1湯匙和蒜瓣、洋蔥
  • 步驟 4/10
    給雞腿做個按摩，使其入味。然後加蓋保鮮膜放入冰箱裡冷藏12個小時以上
  • 步驟 5/10
    鮮荷葉用淡鹽水洗淨，把醃製好的雞腿放在荷葉裡
  • 步驟 6/10
    然後用荷葉把 雞腿包嚴了，用細繩子捆好
  • 步驟 7/10
    大蔥切段，準備花椒、大料、香葉和幹辣椒
  • 步驟 8/10
    把捆好的雞腿包放進砂鍋裡，倒入香料、大蔥、和剩餘的老抽、白糖、鹽、料酒，還有醃汁一起倒入鍋裡
  • 步驟 9/10
    最後加清水蓋過荷葉包，大火燒開轉小火加蓋煲制40分鐘即可
  • 步驟 10/10
    取出荷葉包， 即可品嚐。
小貼士

1：荷葉也可以選用乾的，但要注意要提前泡開。

2：醃製雞腿的時間長一些會更進味。

3：雞腿也可以換成其他的材料，如：鴨腿等。

釋出於 2020-03-26
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