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絕味滷雞腿～秒殺周黑鴨
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Chanldersun

一直以來都對周黑鴨情有獨鍾，每次路過賣周黑鴨的地方都要買一點回來吃，特別喜歡裡面賣的滷雞腿，微辣中帶著麻，還透著一絲絲的甜！但是因為材料是否新鮮，製作過程中的衛生等問題不敢讓自己放心大膽的吃。就自己去超市買了一點雞腿回來，摸索著做了這道絕味滷雞腿，無論是從顏色，還是賣相以及味道上個人都覺得可以拿去和絕味周黑鴨的甜辣味道的比一比了，我家閨女說和外面周黑鴨店裡買的味道一模一樣呢！做好了一口氣吃掉了5個呢！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 8個
花椒 30克
香葉 5片
八角 10克
幹辣椒 5個
姜 1塊
茴香籽 5克
老抽 35克
生抽 50克
料酒 60克
冰糖 60克
孜然 1克
鹽 2勺
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞腿清洗乾淨後，用刀在雞腿上斜劃兩刀，以便雞腿再滷製的時候，更容易入味兒！
  • 步驟 2/20
    準備好所需的滷料：花椒30克，香葉5片，生薑1塊，八角10克，冰糖60克，幹辣椒5個，小茴香籽5克，老抽35克，生抽50克，料酒60克，孜然1克（也可以不放）
  • 步驟 3/20
    雞腿冷水下鍋，慢慢的浸出雞腿裡面的血水！
  • 步驟 4/20
    水燒開後繼續煮4分鐘撈出。
  • 步驟 5/20
    放在冷水下衝洗至雞腿冷卻。
  • 步驟 6/20
    滷料中所有食材以及雞腿一同放入鍋中，放入適量的水！（水不要放的太多，完全淹沒住雞腿即可！）
  • 步驟 7/20
    大火煮開後加入1.5勺鹽！
  • 步驟 8/20
    轉中小火慢慢煮至只剩少許湯汁兒！
  • 步驟 9/20
    煮的過程中要用筷子翻動幾次，以免糊鍋！
  • 步驟 10/20
    湯汁稍微濃稠的時候，轉大火收汁兒！
  • 步驟 11/20
    收汁兒的時候用筷子不停的翻動雞腿，使雞腿均勻地裹滿醬汁兒！
  • 步驟 12/20
    等到湯汁兒收完即可關火啦！
  • 步驟 13/20
    裝盤即可食用！冷藏後的味道和口感更佳哦！絕對秒殺周黑鴨店裡賣的滷雞腿！
  • 步驟 14/20
    成品圖
  • 步驟 15/20
    成品圖
  • 步驟 16/20
    成品圖
  • 步驟 17/20
    成品圖
  • 步驟 18/20
    成品圖
  • 步驟 19/20
    成品圖
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

比較重口味，喜歡吃更辣，更麻，更甜的，花椒，幹辣椒和冰糖的用量可以根據自己的口味隨意調整。這個配方也可以用來做滷鴨掌，鴨脖，雞抓，雞翅，鴨翅………………

釋出於 2024-06-30
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