Name: 絕味滷蛋
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 土雞蛋 15個; 滷料包 1包; 鹽 適量; 生薑 適量; 紅尖椒 適量; 料酒 適量; 醬油 適量; 醋 適量

絕味滷蛋

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女兒愛吃滷鴨爪，自己動手在家滷了一些，請順路車帶給了女兒。自己趕著去釣魚了，滷汁沒有及時處理，仍放在電飯煲裡。次日一早，老婆端來一碗滷雞蛋，我疑惑不解，原來是她將親戚送來的土雞蛋煮熟了，剝了殼放進了電飯煲的滷汁裡，雞蛋經過夜的浸泡，雞蛋充分吸收了滷汁，其味難以形容，味美至極，色澤也很誘人，故取名“絕味滷蛋”。因此又利用原滷汁再滷了一些土雞蛋，供拍照上傳分享。

時間:30分鐘-1小時

食材

土雞蛋 15個

滷料包 1包

鹽適量

生薑適量

紅尖椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

雞蛋入鍋煮熟。
步驟 2/10

剝去蛋殼。
步驟 3/10

所需滷料包。
步驟 4/10

所需調料。
步驟 5/10

滷料包經開水泡發一段時間。
步驟 6/10

我用的是滷過一次鴨爪的滷汁。
步驟 7/10

插上電飯煲化解滷汁。
步驟 8/10

將剝好殼的雞蛋放入電飯煲的滷汁裡煮。
步驟 9/10

翻動一下接著煮。差不多時，可先關閉電飯煲，讓雞蛋充分吸收滷汁後（時間當然長些更好），再次插上電飯煲復煮。
步驟 10/10

撈出來，可以吃了。

小貼士

煮好的白雞蛋經過滷汁的浸泡，入味更全面徹底。反覆幾次煮制效果更佳，利用其它滷汁亦可。

釋出於 2019-08-14

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