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辣炒雞胗
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瓷匪謝空切

朋友們來家裡最喜歡點的就是這道菜，又辣又脆，一直沒吃膩過~空腹的時候可不能吃這麼辣的，胃會疼，不要問我是怎麼知道的~

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 350g
杭椒 5根
小米椒 10根
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
香葉 5片
八角 4粒
黑胡椒 適量
料酒 2勺
醬油 適量
蠔油 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備材料
  • 步驟 2/9
    雞胗切片，不用太薄
  • 步驟 3/9
    把蔥薑蒜，八角，香葉，辣椒，雞胗，全部放到鍋裡，加水，再加入黑胡椒碎。開火焯一下。撈出，放涼，注意裝雞胗的容器裡不要有水，放涼後就不會有腥味兒了
  • 步驟 4/9
    開火炸鍋出香味，鍋裡放油，加入蔥薑蒜，八角，幹辣椒，香葉，炒出香味兒
  • 步驟 5/9
    炒出香味兒後，放入雞胗大火翻炒
  • 步驟 6/9
    雞胗變色後，加入，蠔油，醬油，蒸魚豉油，（看大家口味適量加入雞精和鹽，我做的時候沒放鹽和雞精）繼續大火翻炒，可以加入一些水，雞胗太乾了就不好吃了
  • 步驟 7/9
    翻炒變色後，加入雙椒，快速翻炒，不要讓辣椒變軟，辣椒沾上湯汁即可，記住一定要快速翻炒，會顛勺的小夥伴可以露一手。然後出鍋裝盤即可
  • 步驟 8/9
    撰寫製作步驟
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

雞肉切塊,醃一會,會更味~

釋出於 2018-12-31
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