Name: 【小磚頭UP團圓菜】滷牛肉配萬能蘸醬
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 滷牛肉食材準備 適量; 牛腱肉 1000g; 鹹肉 1塊; 蒜 3瓣; 姜 3片; 蔥 1段; 香葉 4片; 桂皮 1塊; 大料 1撮; 麻椒 1撮; 八角 3顆; 肉蔻 1顆; 花椒 1撮; 老抽 3大勺; 生抽 3大勺; 鹽 少許; 黃豆醬 3大勺; 料酒 3大勺; 糖 少許; 萬能蘸醬 適量; 1）醬油汁 適量; 特級醬油 3大勺; 海鮮醬油 1大勺; 蠔油 0.5勺; 幹香菇 6朵; 2）糖醋汁 適量; 冰糖 6勺; 醋 3勺; 3）綜合汁 適量; 油 多量

【小磚頭UP團圓菜】滷牛肉配萬能蘸醬

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忇筱園春色暨春

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一直非常喜歡滷牛肉，我最最想念的是我小豆豆滷的牛肉

也曾經復刻給我在公司的好朋友，得到滿分好評

以至於我長時間不滷牛肉

我好朋友會在我們還是同事的階段，開玩笑問我

“板磚，最近是經濟上有困難嗎？你都不滷牛肉了？要不我從網上訂好牛肉，送你家，你負責滷就行了”

現在我們已經各奔東西，不是同事，僅僅維持著好朋友的關係，還是會被半開玩笑的說“板磚，想你的滷牛肉了”

最近恰巧也學了一個萬能醬，配滷牛肉，不能更般配了

順便隔空呼喚一下好友

等我們都有時間

我有牛肉，你帶牛二

碰個小杯，咂摸小酒

說說最近的生活

給彼此更多的鼓勵和正能量

讓我在匆匆的北漂生活中可以感嘆

三身有幸，認識你，真好！

時間:1-2小時

食材

滷牛肉食材準備適量

牛腱肉 1000g

鹹肉 1塊

蒜 3瓣

姜 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

滷牛肉食材準備：牛腱肉 1000g／鹹肉 1塊蒜 3瓣／姜 1塊／蔥 1段／香葉 3片／桂皮 1塊／大料 1撮／麻椒 1撮／八角 3顆／肉蔻 1顆／花椒 1撮
步驟 2/9

滷牛肉調料準備：老抽 3大勺／生抽 3大勺／鹽少許黃豆醬 3大勺／料酒 3大勺／糖少許
步驟 3/9

牛腱子肉泡冷水1小時，去血水，洗乾淨
步驟 4/9

冷水下鍋，加入花椒
步驟 5/9

待水開鍋，汌盡血水，洗乾淨即可
步驟 6/9

轉入高壓鍋，事先準備好的放入鹹肉＋蔥薑蒜＋香葉／桂皮／八角／花椒／麻椒／大料／肉蔻
步驟 7/9

加入事先準備好的老抽／生抽／黃豆醬／料酒／鹽糖
步驟 8/9

加入水將肉泡入中間，壓40分鐘後煮熟
步驟 9/9

開啟第一浸：晾涼泡一宿（夏天冷藏過夜，冬天就正常靜至）