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菠菜蠔油牛肉
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一朝風月英逸

菠菜蠔油牛肉

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 300g
牛肉 250g
蠔油 2大勺
蔥薑蒜末 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將牛肉切片用少許老抽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻醃製15分鐘；
  • 步驟 2/6
    菠菜洗淨，入開水鍋焯燙一下撈出過涼，擠幹水分後切寸段；
  • 步驟 3/6
    鍋上火，放少量油，爆香蔥薑蒜末；
  • 步驟 4/6
    下入牛肉片，滑散
  • 步驟 5/6
    待牛肉變色後加入約2湯勺蠔油，翻拌均勻
  • 步驟 6/6
    放入菠菜段，加少許雞精快速炒勻即可
小貼士

菠菜最好先焯燙後再炒制。

因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

釋出於 2020-09-28
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