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蠔油牛肉丁
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汙穢

昨天做了兩道牛肉菜。本來顏色很漂亮，但天氣太不給力，老陰呼呼的，用手機怎麼也不給力，看到的顏色和拍出的顏色差距太大。看來該買相機了。牛肉不但營養價值高，其功效和食療價值都很不錯。專家指出，經常食用牛肉對人體健康和營養吸收很有幫助。不但能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
花生油 適量
香油 適量
蠔油 1勺
二鍋頭 1/2勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
姜 適量
水 1勺
青椒 適量
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉泡去血水。
  • 步驟 2/11
    青、紅椒洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    牛肉切成大小適中的丁。
  • 步驟 4/11
    加老抽和生抽拌勻。
  • 步驟 5/11
    加入澱粉拌勻。
  • 步驟 6/11
    加高度酒拌勻。
  • 步驟 7/11
    加水抓勻。
  • 步驟 8/11
    最後用香油抓勻，醃20分鐘。
  • 步驟 9/11
    熱鍋涼油，放薑片和肉丁翻炒。
  • 步驟 10/11
    放蠔油翻炒變色。約翻炒1分鐘左右，不要過久，以防肉丁變老。
  • 步驟 11/11
    放青、紅椒拌勻，青、紅椒斷生即可出鍋。
小貼士

1.這道菜是不用放鹽的，有醬油和蠔油足矣。

2.醃牛肉時加白酒，不但增加其香味而且還會讓肉質變嫩。

3.炒牛肉一定要熱鍋涼油，這樣肉的口感很嫩，營養流失的也少。

釋出於 2019-09-10
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