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芹菜蠔油牛肉
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驚鴻照影來關

最普通不過的家常菜，為了有所突破加了榨菜絲和蠔油居然特別鮮香，芹菜爽脆，牛肉片滑嫩，加上些許洋蔥和榨菜，層次分明口感豐富，葷素搭配也是一道快手菜。

食材
芹菜 250g
牛裡脊 100g
洋蔥 少許
鹽 少許
姜 少許
幹辣椒 少許
榨菜絲 少許
糖 少許
料酒 少許
蠔油 少許
芝麻油 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芹菜洗淨切段，準備好洋蔥和薑絲，牛肉要逆著紋理切，把纖維切斷，這樣滑炒才嫩。
  • 步驟 2/5
    牛肉切片後先用鹽捏下，之後加2茶勺料酒和4茶勺蠔油抓勻，再撒一點紅薯澱粉包裹住肉汁。
  • 步驟 3/5
    鍋里加油後先爆炒洋蔥絲和薑絲及幹辣椒，炒香後放入牛肉片，大火炒散，稍變色加點生抽就關火盛出。
  • 步驟 4/5
    鍋洗淨後不用加油，把剛才牛肉片裡的油倒入繼續炒芹菜和榨菜絲，這樣不會油膩。稍加鹽到有汁水滲出就放入牛肉片，大火爆炒再加一點糖，炒到牛肉完全變色，起鍋前滴幾滴芝麻油提香，不用加味精什麼的，已經很鮮美了。
  • 步驟 5/5
    裝盤了，脆嫩的芹菜配上滑嫩的牛肉片，不需要多餘的調料，簡簡單單的家常小炒也是一道快手菜。
釋出於 2018-11-11
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