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蠔油牛肉絲
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銀耳湯

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效.吃了幾天素菜，家中的"食肉動物"提抗議了，想吃肉肉了,這不買了牛肉,做了這道蠔油牛肉絲,吃完了直誇：加了蠔油的菜呀,真鮮美.

時間:10分鐘內
食材
牛肉 300g
青椒 1只
豆乾 2塊
油 適量
蠔油 適量
姜 3片
蛋清 適量
料酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖
  • 步驟 2/7
    豆乾洗淨切細絲，青椒洗淨去籽，切細絲備用。
  • 步驟 3/7
    牛肉絲中放入蛋清、黃酒、鹽混合均勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 4/7
    中火燒熱炒鍋中的油，放入薑片煸香。
  • 步驟 5/7
    將牛肉絲放入油中迅速翻炒至熟，再撈出瀝乾油分待用。
  • 步驟 6/7
    鍋中留底油，放入青椒、豆乾絲翻炒片刻。
  • 步驟 7/7
    最後放入牛肉絲和蠔油拌炒數下，攪拌均勻即可。
小貼士

1 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼 不爛。

2 蠔油有鮮鹹味,牛肉己醃製,故不用放鹽,味精.

釋出於 2019-08-29
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