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蠔油牛肉
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釗運晟踐

飯店菜，家庭做，嘗試一下蠔油牛肉吧。用最簡單的食材，做有飯店味道的菜，簡單的步驟，醫學便會。家庭做蠔油牛肉，選用了火鍋的牛肉片，略炒就很嫩，不會因為買錯了牛的部位導致肉炒熟後咬不動，也不用為了追求牛肉的嫩度新增大量的嫩肉粉。試試這個自創的蠔油牛肉烹調方式吧，家庭製作，不錯的推薦！

時間:10分鐘內
食材
火鍋牛肉卷 400g
圓蔥 1顆
蠔油 2湯勺
老抽 2飯勺
生抽 1飯勺
料酒 1飯勺
花生油 4飯勺
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    圓蔥切絲，水裡浸一下撈出。
  • 步驟 2/11
    牛肉卷室溫稍微解凍。
  • 步驟 3/11
    牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒。
  • 步驟 4/11
    加入生抽。
  • 步驟 5/11
    加1湯勺蠔油。
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻醃漬10分鐘。
  • 步驟 7/11
    大火，鍋內燒開花生油。
  • 步驟 8/11
    轉中小火，加蠔油炒一下。
  • 步驟 9/11
    轉大火，加入醃製好的牛肉圓蔥。
  • 步驟 10/11
    翻炒均勻後，加老抽。
  • 步驟 11/11
    炒至牛肉變色熟後，關火加黑胡椒粉出鍋。
小貼士

1、炒至時要用大火炒，否則會出很多湯汁，而且圓蔥也容易爛；

2、圓蔥醃牛肉可以使牛肉更嫩，因為圓蔥有一種物質可以作為嫩肉素來使用；

3、喜歡吃生一點圓蔥的，最後加圓蔥；不喜歡吃圓蔥的可以挑出牛肉不加圓蔥。

釋出於 2019-12-13
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