jxcaipu logo
蠔油牛肉芥藍菜
11.6萬 熱度 98 收藏
稅彥地平線的憂傷

牛肉和芥藍菜，是絕配，兩種搭配在一起，也可以用來炒河粉，味道那是槓槓的。牛肉是請了手藝很棒的師傅切的，又大又薄，一點都不老，芥藍菜因為有牛肉的加入，顯得特別美味。一個菜品，有肉有菜，真方便，營養也全面。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
芥藍 300g
油 適量
鹽 適量
薑末 適量
蒜末 適量
蠔油 1勺
黑胡椒粉 適量
生抽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮牛肉按照紋理切好
  • 步驟 2/13
    植物油和黑胡椒粉
  • 步驟 3/13
    加入牛肉內，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 4/13
    備好其他的配料：薑末和蒜末，蠔油
  • 步驟 5/13
    芥藍菜洗淨，擇好，分出菜頭和菜葉
  • 步驟 6/13
    鍋內下油，燒熱，下適量的薑末
  • 步驟 7/13
    下芥藍菜頭，翻炒至五成熟
  • 步驟 8/13
    下芥藍菜葉，翻炒均勻
  • 步驟 9/13
    至菜變軟，加入適量的鹽，裝盤待用
  • 步驟 10/13
    鍋燒熱，重置適量的油，下薑末和蒜末
  • 步驟 11/13
    涼油下牛肉片，翻炒
  • 步驟 12/13
    略微變色，加入一勺蠔油，翻炒入味
  • 步驟 13/13
    加入少量生抽提鮮
小貼士

1.牛肉一定要按照紋理切好，這是牛肉嫩滑的第一個步驟。

2.炒之前要用生油醃製，這是嫩滑的第二步。

3.炒制牛肉的時候，要熱鍋涼油，這是確保牛肉嫩滑的第三步。

4.不喜歡蠔油的味道，也可以改成黑椒味或者是沙茶味等。

釋出於 2019-12-13
265
相關菜譜
寫評論