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嫩滑有味的蠔油牛肉
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沙雕遊戲君

牛肉中富含多種營養，豐富的蛋白質和氨基酸比豬肉更接近人體需要，更助於提高抵抗力，對生長發育的小盆友特別適宜。 各位麻麻都是怎麼給寶貝們做牛肉的呢？小曼的保留菜式就是：蠔油牛肉，這是一道經典的粵菜，鹹鮮而嫩滑，口感好到被家中的大小寶貝熱捧。麻麻不妨自己動手做上一盤，保準受歡迎！

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 150g
蠔油 2勺
白糖 半勺
植物油 適量
澱粉 1勺
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好牛肉和配料；
  • 步驟 2/6
    牛肉橫切成適宜的小片（儘可能薄一些）；
  • 步驟 3/6
    牛肉片中調入一半蠔油、白糖、植物油，抓拌均勻，靜置2分鐘；
  • 步驟 4/6
    牛肉片中加入少許幹澱粉，抓拌均勻。醃製15分鐘；
  • 步驟 5/6
    鍋內加入適量玉米油；
  • 步驟 6/6
    放入牛肉滑炒，當牛肉炒至基本變色時，翻炒均勻加一勺蠔油再炒勻；撒上蔥花即可盛盤食用。
小貼士

1、因為咱這是home-made又是做給孩子，嫩肉粉什麼的就放棄吧。生澱粉要在肉片已經入味後再拌入，這樣可以包裹好肉片，肉汁不至流失； 2、廣東蠔油牛肉最經典的配菜是草菇，也可加入洋蔥、青椒、苦瓜、西蘭花、芥蘭等。草菇、西蘭花要先用水焯熟，水中加一點油和一片姜。洋蔥、苦瓜、芥蘭須先炒熟。 3、牛肉炒至基本變色即可倒入配菜，不要等完全變色。 4、如果配菜多，可以再淋入一勺蠔油；蠔油本身就有鹹味，牛肉又醃製過，因此不必再放鹽。

釋出於 2018-06-03
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