Name: 蠔油牛肉杏鮑菇
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 牛肉 200g; 杏鮑菇 1根; 洋蔥 1個; 雞蛋 半個; 青椒 1個; 油 適量; 鹽 適量; 姜 適量; 糖 適量; 生抽 適量; 生粉 適量; 蠔油 適量; 蘇打粉 適量; 胡椒 適量; 味精 適量

蠔油牛肉杏鮑菇

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蠔油牛肉杏鮑菇,做法簡單省事,鮮香下飯

時間:10分鐘內

食材

牛肉 200g

杏鮑菇 1根

洋蔥 1個

雞蛋半個

青椒 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

在切成牛肉片中加入雞蛋，料酒，蘇打粉，生抽，糖，生粉，鹽等；
步驟 2/13

上漿後再加入適量的油攪拌均勻備用；
步驟 3/13

在碗中加入蠔油，胡椒，味精，生粉和適量的水調成料汁；
步驟 4/13

將其他的杏鮑菇，洋蔥，青椒等切成片；
步驟 5/13

在燒熱的鍋中放入適量的油（油要稍微多一點），油三成熱時，將醃好的肉片倒入其中；
步驟 6/13

用筷子迅速的攪拌開來；
步驟 7/13

將牛肉滑成六，七成熟時加入青椒；
步驟 8/13

扒動幾下後，將牛肉撈出瀝乾油；
步驟 9/13

鍋中放入少許油，下入洋蔥煸炒；
步驟 10/13

煸炒出香味後加入杏鮑菇一起炒軟，這時加入適量的鹽；
步驟 11/13

再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻；
步驟 12/13

加入準備好的蠔油味汁，稍微煮下收汁即可；
步驟 13/13

層入盤中。

小貼士

1. 提前用雞蛋，料酒，蘇打粉，生抽，糖，生粉，薑片，鹽等將牛肉醃製，醃製時加入適量的油以便牛肉下鍋不粘連一起；

2. 將鍋中倒入適量的油，油量要大一些，油三成熱時就要將牛肉放入裡面用筷子迅速的撥開；

3. 牛肉滑至七成熟時放入青椒，一起過下油，就可以撈出瀝乾油；

4. 再用底油先將洋蔥爆香，再和杏鮑菇一起煸炒，當杏鮑菇變軟後加入過油的牛肉和青椒；

5. 提前將蠔油汁調好，蠔油中加入生抽，味精，胡椒，水澱粉和適量的高湯（沒有可以用水代替），攪拌均勻後倒入杏鮑菇中，大火收汁即可；

6. 我用買的切好的牛肉片，太薄了，如果可以的話還是自己切，這樣大小好掌握些，再就是加入半個雞蛋就可以，一個雞蛋好像多了點。

釋出於 2019-12-13

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