我個人飲食偏愛吃得清淡，素食吃的比較多， 但偶爾還是會覺得有些素菜需要加點肉來提提味，更重要的是有了動物蛋白質能使營養更全面。

我身邊有些朋友是素食主義者，他們很多是靠豆製品等植物蛋白質來補充。各個人有不同的看法吧，我不贊成全面素食，更不喜歡用豆子品做出的各種葷菜，說實話，他們為了達到味道跟肉類一致，會在其中加上一些食品新增劑，反而覺得吃的更不健康。

如何讓素菜能做出肉的滋味？ 首先從素菜的選擇上，我會選用口感與肉相似的食材，利用食材本身的特性，及成品後的口感來達到這個目的，就像我今天選擇的杏鮑菇，它烹飪成熟後與肉類非常相似；還有一個更關鍵點， 用蠔油這提鮮的調味品的來增香提味，這道素菜會讓你吃著出肉的味道來，趕緊試試吧。