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牛肉芥藍
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秋水意向嫳青

一道很開胃的潮汕風味菜餚，選用最脆嫩的芥藍，取其膽心，牛肉切片用沙茶醬煸炒，最後再把焯燙過的芥藍一起炒制，這樣芥藍也沾上了牛肉的鮮香味，以及沙茶醬的醬香味，真心好吃思蜜達，親也喜歡的話，今晚就做吧。

時間:10分鐘內
食材
芥藍 400g
牛肉 200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
沙茶醬 適量
蔥薑蒜 15g
紅椒 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芥藍洗淨後，切去頭尾。
  • 步驟 2/9
    放入開水中焯燙至斷生，記得在水裡加入適量的鹽，糖，油，鹽是為了讓菜有底味，糖是為了把菜裡的清甜味帶出來，油是為了讓菜更油亮翠綠。
  • 步驟 3/9
    牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油醃製，紅椒切細絲，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 4/9
    起油鍋，把蔥薑蒜碎爆香。
  • 步驟 5/9
    放入牛肉。
  • 步驟 6/9
    加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用。
  • 步驟 7/9
    再起油鍋，把沙茶醬煸香。
  • 步驟 8/9
    快速放入焯燙過的芥藍與炒過的牛肉。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後，即可出鍋。
小貼士

芥藍先焯燙過後，一來是保持它的翠綠色，二來是讓它便於成熟，三來焯過之後更便於炒制。

釋出於 2019-12-03
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