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牛肉芥蘭
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別有願你好時沓

牛肉芥藍是一款常在華人餐館吃到的家常菜，人家師傅炒出來的牛肉口感特別鮮嫩，原因是加了嫩肉粉。如果自己在家做這款菜，牛肉鮮嫩的口感能像餐館的那樣嗎？答案當然是否定的。不過，我不放嫩肉粉，炒出來的牛肉口感也很鮮嫩哦。原因是我用生粉，薑汁，料酒，鹽 ，油將牛肉拌均勻然後熱油快速翻炒。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
芥藍 350g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將買回來的牛肉切片然後用生粉，鹽，料酒，油拌均勻醃製片刻。
  • 步驟 2/8
    芥藍清洗乾淨菜梗切花。
  • 步驟 3/8
    醃製好的牛肉。
  • 步驟 4/8
    炒鍋熱油將芥藍放入炒熟。
  • 步驟 5/8
    當芥藍炒熟時放入適量的鹽，料酒和糖調味拌炒均勻裝盤。
  • 步驟 6/8
    炒鍋熱油放入醃製好的牛肉放入大火快速翻炒。
  • 步驟 7/8
    當牛肉炒熟時倒入芡汁拌炒均勻盛起鋪上炒好的芥藍上即可。
  • 步驟 8/8
    這款“牛肉芥藍”葷素搭配，味道清香，牛肉口感鮮嫩，芥藍清甜爽口，是一款非常開胃下飯的家常菜。
小貼士

醃製牛肉的時候適量的加入生粉，用油拌均勻。炒的時候大火快速翻炒。斷生即可。

釋出於 2024-11-05
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