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【小磚頭UP拿手菜】加量不加價的煲仔飯
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英姿勃勃divine

一直想要做煲仔飯

從我老家運了一隻砂鍋回來京

封存了多半年，一直在堆灰

最近才惦記起這份沒有拆開鄉愁

給最近需要忌口，但是依舊要保持合理營養攝入的閨密33

做一份“加量不加價的煲仔飯”

時間:1-2小時
食材
油菜 2顆
廣式臘腸 2條
美式火腿片 3片
玉米粒 30g
秋葵 1顆
胡蘿蔔 1條
青椒 半條
雞蛋 1個
鹽 1勺
糖 3勺
生抽 3勺
金龍魚花生油 多量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好必要食材:2顆油菜/2根臘腸/1個雞蛋(忘拍了，哈哈哈)
  • 步驟 2/9
    準備好必要食材:油/鹽/糖/醬油/一碗米
  • 步驟 3/9
    可以有選擇準備的食材:3片美式臘腸/玉米30g/秋葵1個/胡蘿蔔1條/青椒半條
  • 步驟 4/9
    將米淘洗乾淨，加入1勺鹽/3勺油/超過米的水，浸泡20分鐘以上，讓米粒吸滿水和油變油亮Tips:是為了讓米粒好熟且不會糊鍋
  • 步驟 5/9
    將青椒/胡蘿蔔/秋葵洗乾淨，和臘腸一起改刀成你喜歡的樣子
  • 步驟 6/9
    將油菜/玉米粒洗乾淨，與火腿片一起準備好
  • 步驟 7/9
    將油菜在沸水中煮開，根據喜歡油菜軟爛的程度，可以半生，可以全熟
  • 步驟 8/9
    將過水的油菜放入冷水中過涼
  • 步驟 9/9
    將玉米粒放在沸水中煮熟tips:我的是冰凍的玉米粒煮長一點如果是新鮮玉米或者玉米罐頭可以少煮一會
小貼士

1.選擇砂鍋是因為砂鍋受熱均勻，但是這個菜品很容易米飯煮不好，要麼米粒夾生，要麼糊鍋，一定要特別注意火候，和經常轉動砂鍋。

如果掌握不好，其實可以用相同配料，用電飯鍋燜煮成功率更高。

2.在泡米和給砂鍋浸潤的時候，要捨得放油，也是為了防止糊鍋，並且金龍魚的花生油蠻香的，real喜歡。

如果開始放少了，中間聞到潛在糊鍋的可能，可以在加點油，儘量一步到位。

3.因為食材比較豐富，準備時間多，有些食材不必須，可以不準備。

4.有些新手可能覺得準備這麼多食材，時間過長，其實做飯久了就會見縫插針，比如先泡米，剩下的時間穿插洗菜，切菜，燙煮，調汁，時間久了就會有經驗。

希望這是一道讓你幸福的煲仔飯，做給每一個你愛的人，加入了你想要煮飯給他/她的心，這份飯會更有滋味。

釋出於 2018-12-19
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