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手撕包菜煲仔飯
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乄續約這一段情常

一碗煲仔飯蘊含著麻辣的捲心菜和雞蛋，美味有加，不同於單純的茄子配米飯的味道，煲仔飯的特色就在於剁椒茄子在米飯之上，菜餚的湯汁美味滲透進米飯中，利用砂鍋的獨特的加熱特性，對米飯和菜餚進行全方位的加熱，即便關火砂鍋仍可以對裡面的食材進行持續烹調，於是美味的剁椒茄子煲仔飯就做好了！

時間:10-30分鐘
食材
捲心菜 半個
大米 一份
雞蛋 一個
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
麻辣紅油 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米提前泡好，泡過的米入砂鍋，加入適量的水，備用
  • 步驟 2/12
    捲心菜洗淨，撕成小片狀
  • 步驟 3/12
    麻辣紅油準備好
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，下入幹辣椒炒香後撈出幹辣椒備用，將適量紅油倒入油鍋，燒熱
  • 步驟 5/12
    下入捲心菜，大火迅速翻炒，炒軟捲心菜
  • 步驟 6/12
    下入鹽，味精，翻炒均勻後下入幹辣椒，生抽，翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    捲心菜成熟即可，備用
  • 步驟 8/12
    砂鍋上火，加蓋，大火燒開
  • 步驟 9/12
    開鍋轉小火，水分將干時開蓋
  • 步驟 10/12
    將捲心菜盛入砂鍋，打上一個雞蛋，加蓋，小火
  • 步驟 11/12
    雞蛋成熟後即可關火，燜一會
  • 步驟 12/12
    香噴噴的紅油捲心菜煲仔飯就好了
小貼士

此菜的成敗在於火候，要大火快速翻炒，這樣成品脆爽且不出水，菜品看著油亮，煲仔飯是飯菜的組合，先炒菜，再做飯，二者合一，大米要提前泡好，這樣米飯會成熟的很快，最後也可以淋入醬油汁，味道鮮美！

釋出於 2019-06-11
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