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手撕包菜
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寒容白襯杉格子夢

手撕包菜是湖南的一道名菜。包菜，又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。緩急止痛，養胃益脾。但包菜也是農藥含量最高的菜，所以吃前一定要仔細清洗。

時間:10分鐘內
食材
包菜 400g
剁辣椒 20g
生薑 20g
大蒜 20g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
陳醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所要用的材料。
  • 步驟 2/8
    包菜要撕成大片後，加鹽水泡20分鐘，再手撕成小片，莖我去掉了。
  • 步驟 3/8
    熱鍋冷油，油熱後滑入生薑片爆香。
  • 步驟 4/8
    下入包菜，翻炒至蔫。
  • 步驟 5/8
    將包菜推至一旁，加入剁椒，翻炒。
  • 步驟 6/8
    淋入陳醋，沿著鍋邊。
  • 步驟 7/8
    淋入蠔油，蠔油可提鮮。
  • 步驟 8/8
    加入適量的鹽和雞精，就不必加其它調料了。翻炒至熟，出鍋。
小貼士

醋要沿鍋邊淋，只聞醋香不見醋酸。

釋出於 2022-04-25
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